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  • 廚房管理


    廚房安全管理

    發布時間:

    2022-05-17


      1、在使用各種刀具時,注意刀要集中,方法要正確。

      2、操作時,不得用刀指東劃西,不得將刀隨意亂放,更不能拿著刀邊走邊甩動膀子,以免刀口傷著別人。

      3、不能將刀放在工作臺或砧板的邊緣,以免震動時滑落砸到腳趾,一旦發現刀具掉落,切不可用手去接。

      4、清洗刀具時,要一件件進行,不能將多把刀具浸沒在放滿水的洗滌池中清洗。

      5、禁止拿著刀具打鬧。

      6、在沒有學會如何使用某一機械設備之前,不要隨意地開動它。

      7、在清洗機械設備時(如絞肉機、攪拌機),要先切斷電源,再清洗,清潔銳利的刀片時要格外謹慎,洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度,由里向外擦。

      8、廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及時用掃把處理掉,不要用手去撿。

      9、工作區域及周圍地面要保持清潔、干燥。油、湯、水撒在地面要立即擦掉。

      10、所有通道和工作區域內不能有障礙物。

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