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  • 廚房管理


    廚房安全管理

    發布時間:

    2022-05-17


      一、專人專灶,啟動前認真檢查水、電、燃汽是否正常,確認無誤后方可動用食品機械,燃汽灶點火時要火等汽,用完后及時關閉電源及燃汽開關。

      二、各種機電設備操作人員需經專業培訓,合格后方能上崗。

      三、安全第一、預防為主,廚房工作間隙期間應有專人值班,廚房內嚴禁吸煙,嚴禁存放易爆和有毒的危險物品。

      四、開油鍋過程中,注意控制油溫,廚師不得隨意離開,防止油鍋著火,保證安全,發現險情立刻做出相應處理,并及時匯報行政總廚,由行政總廚報至店級領導。

      五、廚房內有規模相適應的消防設備和消防器材要精心愛護、定期檢查、擦試,保證清潔有效。

      六、定期組織員工進行安全消防知識的學習及培訓。

      七、每日工作結束后,認真檢查設備的油、電、燃汽開關是否關閉,清除火災隱患。

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